Пандемията на коронавирус доведе до големи промени в начина на работа на бизнеса. Нови насоки и разпоредби излизат ежеседмично от Олбани, което води до много объркване сред определени индустрии.
Индустрията за вино и занаятчийски напитки беше особено предизвикана, тъй като беше обединена с барове и ресторанти чрез насоките на губернатора Андрю Куомо в отговор на новия коронавирус.
Последните мандати от губернатора и щатския орган за алкохол забраняват на предприятията да сервират алкохол на тези, които също не поръчват храна. Той също така изисква всички тези, на които се сервира алкохол, да седят.
Дейв Питърсън, съсобственик на винарни Swedish Hill и Goose Watch на езерото Каюга и Penguin Bay на езерото Сенека, казва, че бързото адаптиране към промените е от решаващо значение за поддържането на работа.
СВЪРЗАНО: Органът за алкохолни напитки обяснява какво е и какво не е валиден хранителен артикул
С продължаващата пандемия възможността да се адаптира бързо в тази бързо променяща се среда стана въпрос на необходимост, обясни той. Тази последна промяна беше малко изненада, особено след като първоначално нямахме достъп до насоките и смятахме, че трябва да затворим, ако нямаме ресторант.
Междувременно Ерика Паоличели, партньор във винарната Three Brothers Winery и президент на Асоциацията на винената индустрия в Ню Йорк, казва, че тълпите, които губернаторът Куомо е загрижен да избягва, обикновено не са проблем във винарните. Особено след повторното отваряне миналия месец.
Каквото, такова, Паоличели каза пред WSKG . Ние просто искаме да спазваме правилата и да останем отворени, защото нашият препитание зависи от това в този момент.
Питърсън каза, че след като прочетоха насоките, те осъзнаха, че е възможно да останат отворени, но че това ще изисква предварително планиране на играта. Това включваше избор на предлагане на храна, което би било подходящо с вино, и излизане първо на следващата сутрин, за да получите храната. След това трябваше да препрограмираме нашата търговска точка, за да свържем тази покупка на храна с продажбата на винен полет или чаша вино, за да документираме в касовата бележка, че всъщност продаваме хранителен артикул с покупката на вино за по- потребление на сайта, разказа той.
Питърсън казва, че това всъщност е подобрило изживяването за клиентите, тъй като те имат по-пълна среща, когато посещават едно от техните местоположения.
След като клиентите разбраха, че предлагаме шоколад с виното, много хора бяха наистина доволни от преживяването, продължи той. Основните негативни коментари се отнасят до това, че много хора отиват в множество винарни и че всъщност не искат да получават храна на всяка спирка. Другият коментар беше, че много винарни правят крекери и се успокоиха, че е нещо различно. Тъй като всички винарни трябваше да действат по този мандат толкова бързо, нямаше възможност да се координират с други винарни, за да се осигури разнообразие от предложения.
Дори новите изисквания за сядане, които включват 6 фута социално разстояние, маскиране до сядане и свиване на общия капацитет на пространството - бяха сравнително лесни за навигация, след като беше разгърнато малко креативно мислене.
Мисля, че мандатите принудиха винарните да станат по-креативни и обратната връзка, която получаваме, е, че сме създали по-добро изживяване за нашите посетители, обясни той. Вече не приемаме по-големи групи, така че обстановката е по-тиха, по-спокойна и по-интимна. Много от промените вероятно ще бъдат дългосрочни промени, дори когато мандатите бъдат отменени.
Въпреки положителното обаче, има задаващи се въпроси относно устойчивостта. Особено от финансова страна. Питърсън казва, че нещата са работили досега. Въпреки това бъдещето остава несигурно.
Всички мандати водят до повече време и разходи, но досега успяхме да се адаптираме и да държим вратите си отворени, обясни той. Ние приветстваме губернатора в усилията му да помогне за контролиране и ограничаване на разпространението на COVID-19 в нашата държава и подкрепяме повечето от въведените, включително социално дистанциране и носене на маски.
Питърсън казва, че натрупването на винарни с барове е предизвикало предизвикателство. Най-голямото ни притеснение е, че очевидно сме затрупани с барове, когато става въпрос за тези мандати, докато всъщност винарните са много различни по това, че сме фокусирани върху изживяване с дегустация с цел клиентите да вземат вкъщи неотворени бутилки, за да се насладят, добави той. Повечето от нас са отменили всички по-мащабни събития, за които би било по-трудно да се поддържа социално дистанциране. Ние, както и други винарни Cayuga Lake Wine Trail, приемаме пандемията и произтичащите от нея мандати много сериозно и сме били усърдни в прилагането на правилата. Би било много жалко, ако действията на някои безотговорни барове доведоха до това, че трябва да затворим вратите си.
Получавате ли най-новите заглавия във входящата си кутия всяка сутрин? Регистрирайте се за нашето Сутрешно издание, за да започнете деня си.
